20 December 2016

Medovik Cake for the 12th edition of the Sweet World / O Bolo Medovik para a 12ª edição do Sweet World.


20th of December!
It's almost Christmas and it's Sweet World Challenge day.
It shouldn't be me but, because my PC broke last month and Susana had to take over, this month, I have the honor to present you the theme of the 12th Edition!!
Yes!! One year of Sweet World. One year of very interesting challenges, Bakes and cakes and puddings that, if not for the Sweet World, I would have never dared to make and yet, here we are, 12 months later, presenting another theme with the same enthusiasm and joy as we did it the first time and now, with more confidence, more knowledge and even more passion.
Lots of people joined us (Susana and myself) in this journey. Just like us, stepping out of their comfort zones every month and making cakes and delicacies that were unthinkable or that we thought we would never make and for that, a big huge THANK YOU to everyone and everybody that, every month, makes the effort to participate in this Sweet World.
11 months traveling around the world on a sweet.
Recreating and getting to know all the facts and stories behind all the sweets we asked you to prepare and, as a recall, here is the list of everything we made and again, a big THANK YOU to everybody that embraced this Sweet World with the same passion as Susana and myself:
1st edition: Queen of Puddings.
2nd edition: Brooklyn Blackout Cake.
3rd edition: Hot Cross Buns and a Simnel Cake.
4th edition: Donauwelle Cake.
5th edition: Fraisier.
6th edition: Black Forest Cake.
7th edition: Summer Pudding.
8th edition: Trifle.
9th edition: Baked Cheesecake.
10th edition: Princess Cake.
and this month...
for our 12th edition...!!!
We want you to travel to Russia and to make us a Medovik Cake aka, Russian Layered Honey Cake!!

As you all know by now, the rules are:
  • You have until the 20th of January to make and publish your Medovik Cake
  • That same day, 20th of January, Susana will let you know in her blog, the theme for the next challenge.
  • You'll have to leave the link for your participation here, in this post, in order to be featured in the monthly round up that will be published on the 25th of January.

What is a Medovik Cake?
Well, until Susana suggested it for this edition, I never heard about such a cake and ironically, I couldn't find any Medovik cake in the more than 600 cooking books I have... SHAME... I know...
Anyway, Internet is a fantastic toll and, after searching and reading and watching hundreds of videos about this cake on Youtube, I decided to make the one.
There are lots of versions featuring layers of sour cream alternating in between the layers of biscuit and caramel, other versions only featuring the dulce de leche layers and because I didn't come to the conclusion of which one was the real one, I decided to make this one.
According to what I read, the cake has to have a minimum of 6 biscuit layers and it can go up to 15 layers. 
Medovik is a classic Russian honey cake that dates back more than 200 years.
Apparently, the first medovik honey cake was created in the 1820's by a personal Chef for the wife of Russia’s czar, Alexander I.
Empress Elizabeth, wife of Russian Emperor Alexander I, didn't like honey. At ALL!!!
All the Court cooks knew about it and made sure never to use honey in their recipes.
However, once, a young and ambitious cook prepared this layered cake with honey based dough, and the Queen fell in love with it. The cook confessed to her that it did have honey as one of the ingredients, expecting to be punished, but the graceful Queen rewarded him instead, admitting her ignorance.


ingredients (makes a 8 layer 21cm round cake):
2 1/2 cups plain flour
1 tbsp bicarbonate soda
225g butter
1/4 cup honey
3 eggs
1 1/2 cups caster sugar
1 cup walnuts
for the filling:
1 can cooked sweetened condensed milk (dulce de leche)
113g butter
method:
To make and assemble the cake, you should watch the video as that's what I did and it was the best way to do it.
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20 de Dezembro!
Quase no Natal e dia de lançar mais um novo desafio do nosso Sweet World.
Este mês nem era suposto ser eu a lançar o tema mas por causa do meu PC ter avariado e a Susana ter sido uma querida e ter feito o meu "trabalho" o mês passado, acabou por me calhar a mim a honra de, este mês, nesta 12ª edição, ser eu a lançar o tema!
12 meses!! Um ano de Sweet World!!
Um ano de aprendizagem, o sair da zona de conforto e fazer doces e bolos que, não fosse este desafio, nunca teria tido coragem de fazer..., o aprender, o descobrir novos doces, bolos, camadas, cremes, as estórias e curiosidades históricas dos diferentes desafios, o viajar mensalmente no prato, e tudo o mais que este Sweet World me trouxe em termos de conhecimento e sabedoria e tudo o mais que ainda há para descobrir!
À Susana, minha sócia e parceira nesta saga, um grande OBRIGADA, pois é a pessoa ideal para partilhar este desafio.
A sede de sabedoria e de aprendizagem que a Susana sempre deixou transparecer, fez dela a parceira ideal.
A todos os que nos têm acompanhado e têm abraçado este nosso desafio, o meu muito OBRIGADA, pois o facto de estarem dispostos a embarcar connosco nesta aventura é a prova de que também gostam de aprender e saber e ir mais além.
Antes de lançar o desafio desta nossa 12ª edição, deixo-vos um "resumo" do que foram estes 11 meses de SW e o desafio para este 12º mês, o primeiro aniversário deste nosso amado Sweet World:
1ª edição: Queen of Puddings.
2ª edição: Brooklyn Blackout Cake.
3ª edição: Hot Cross Buns e Simnel Cake.
4ª edição: Donauwelle Cake.
5ª edição: Fraisier.
6ª edição: Black Forest Cake.
7ª edição: Summer Pudding.
8ª edição: Trifle.
9ª edição: Baked Cheesecake.
10ª edição: Princess Cake.
11ª edição: Saint Lucia (Saffron Buns).
e este mês...
para a nossa 12ª edição...!!!
Convidamo-vos a viajar até à Russia e a fazer um Medovik Cake ou seja, um Bolo Russo de Mel em camadas.
As regras, como sabem, são sempre as mesmas, ou seja:

  • Têm até ao dia 20 de Janeiro para fazer e publicar o vosso Medovik Cake
  • Nesse mesmo dia, 20 de Janeiro, será apresentado, no blogue da Susana, o tema para a próxima edição do Sweet World. 
  • Têm mesmo de deixar o link da vossa publicação neste post, para que possam fazer parte do Round up mensal, que aqui será apresentado no dia 25 de Janeiro.

Confesso que quando a Susana me falou neste bolo, não só nunca tinha ouvido falar nele, como também não fiquei muito entusiasmada.
Depois de procurar nos mais de 600 livros de culinária que tenho e de ter constatado que este bolo não constava em nenhum deles (ou pelo menos eu não encontrei), resolvi recorrer à internet e entre as muitas receitas que li, estudei e vi na internet e no Youtube, acabei por decidir-me por esta que vos deixo e que para mim, foi a que mais me convenceu.
Muitas versões há do Medovik, da forma de o fazer e das componentes das camadas.
Li sobre versões que contemplam camadas de natas azedas alternadas com camadas de doce de leite no recheio, li e vi versões onde a forma de fazer os discos eram completamente diferentes e a massa tinha consistências absolutamente opostas... enfim, uma vez mais, fiquei sem saber qual o verdadeiro, o original, mas este que vos deixo pareceu-me genuíno.
De acordo com as pesquisas que fiz, o Medovik deverá ser composto por, no mínimo, 6 camadas de biscoito, podendo ir até às 15 camadas.
O Medovik é um clássico Russo com mais de 200 anos.
Segundo li, o primeiro Medovik foi criado por volta de 1820, pelo Chef privado da esposa do czar Alexandre I.
Reza a história que, a Imperatriz Elizabeth, esposa do czar Alexandre I, detestava mel! Todos os cozinheiros e Chefs da corte sabiam desse facto e nunca usavam mel nas suas receitas, ou ousavam servir à Imperatriz, algo que contivesse mel.
Até que um dia, um jovem ambicioso cozinheiro, serviu o Medovik à Imperatriz e esta amou o bolo.
Quando questionou o cozinheiro sobre os ingredientes que compunham o tão amado bolo, o pobre homem não conseguiu mentir e, já esperando pelo severo castigo, confessou que um dos ingredientes base era o mel.
Ao invés de o punir, a Imperatriz ficou surpresa e ainda o premiou.
Ninguém sabe se a história é verdadeira e se assim aconteceu de facto, mas é uma história bonita certo?
Lendas escritas e devaneios á parte, vamos então ao bolo.


Nota: A autora do vídeo opta por fazê-lo rectangular e fazer um bolo de 4 camadas.
Eu fiz um bolo redondo, usando um prato de 21cm de diâmetro como medida e obtive um bolo com 8 camadas de biscoito.
ingredientes:
2 1/2 chávenas (cups) de farinha de trigo branca
1 colher sopa de bicarbonato de sódio
225g manteiga, amolecida
1/4 chávena (cup) de mel líquido e claro
3 ovos grandes
1 1/2 chávenas (cups) de açúcar refinado branco
1 chávena (cup) de nozes
para o recheio:
1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)
113g manteiga, amolecida
preparação:
Como escrevi acima, vejam o vídeo e sigam o passo a passo seguindo o vídeo, pois é a forma mais fácil de perceberemo que estão a fazer e obter um fabuloso resultado final.


Recipe / Receita: Czech Cookbook.