14 October 2017

Pomegranate and Chocolate Cake / Bolo de Chocolate e Romã.


This chocolate cake it's an absolute dream for any chocolate lover.
Rich, dense, intense, chocolaty and super moist, this cake is a stunner and was literally devoured in a few hours, by all the chocolate lovers in this household.
The recipe is from John Gregory-Smith new cook book "Orange, Blossom & Honey".
A book full of mouthwatering Moroccan recipes and every and each page is a journey to the souks and streets of Morocco.
This is the first recipe I made from the book and I chose this one, not because of the chocolate but mostly because of the pomegranate.
Pomegranate is the chosen ingredient from Marta as the "ingredient of the month" and, as soon as I saw this recipe, I knew I had to make it straightaway, not just because I'm surrounded by chocolate lovers here at home, but also because I wanted it at Marta's table, to celebrate October and the pomegranate!


ingredients for the cake:
120g self raising flour
1 tsp baking powder
80g cocoa powder
180g golden caster sugar
3 large eggs (free range)
250g butter, melted + extra for greasing
2 tbsp pomegranate molasses
2 tbsp honey
300g Greek yoghurt
sea salt
method:
Preheat the oven to 180ºC (160ºC fan).
Grease and line a 23cm springform cake tin with butter and baking paper.
Sift the flour into a mixing bowl. Add the baking powder, cocoa powder, sugar and a pinch of salt. Mix together gently in order to combine the ingredients.
Beat the eggs until really fluffy and pale in colour using a hand held mixer.
Pour the melted butter and pomegranate molasses into the flour mixture and mix together.
Fold in the honey and yoghurt.
Add the beaten eggs, a little at the time, folding together until completely combined.
Scrape the mixture into the cake tin and roughly smooth the top.
Bake for 25 to 30 minutes or until risen and the sides are just pulling away from the tin. The cake will still be a bit wobbly, but it will firm up as it cools.
Remove from the oven and allow to cool in its tin.


for the topping:
150ml double cream
100g dark chocolate (70%)
1 tbsp honey
a handful of pomegranate seeds
method:
Heat the cream in a pan over a low heat.
Break the chocolate into a small bowl and ad the honey.
Pour the hot cream over the chocolate and gently stir together until velvety smooth. Leave to cool and thicken for 10 minutes.
Spoon the chocolate topping over the cake and spread out using a palette knife, so that it drizzles down the sides.
Scatter the pomegranate seeds over the top and leave to set before serving.
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Este bolo satisfaz os desejos e carências de qualquer verdadeiro amante de chocolate.
Rico, intenso, bem achocolatado, denso mas ao mesmo tempo húmido, posso assegurar-vos que fez as delícias dos chocolate lovers cá de casa e não demorou nem um dia a ser completamente demolido.
A receita é do livro novo do John Gregory-Smith, o "Orange, Blossom & Honey".
Um livro recheado de receitas magníficas, coloridas e que nos levam numa viagem por Marrocos.
Desde os souks à street food e às receitas típicas ou adaptadas, são páginas e páginas onde se respira o perfume das especiarias e das ruas de Marrocos.
Esta foi a primeira receita escolhida e nem sequer foi por causa do chocolate. Escolhi esta receita, por causa da romã e para a levar ao mês de Outubro da Marta, o mês da romã!


ingredientes para o bolo:
120g farinha de trigo branca com fermento
1 colher chá de fermento em pó
80g cacau em pó
180g açúcar amarelo
3 ovos grandes (L), de preferência biológicos
250g manteiga derretida + extra para untar a forma
2 colheres sopa de melaço ou geleia de romã
2 colheres sopa de mel
300g iogurte grego
uma pitada de flocos ou flor de sal
preparação:
Aquecer o forno a 180ºC (160ºC com ventoinha).
Untar uma forma com mola, de 23cm de diâmetro e forrar a base com papel vegetal.
Peneirar a farinha para uma taça.
Adicionar o fermento, o cacau em pó, o açúcar e uma pitada de sal e combinar tudo muito bem.
Na taça da batedeira eléctrica, bater os ovos até estes estarem super fofos e pálidos e terem (pelo menos), duplicado de volume.
Adicionar a manteiga derretida e o melaço de romã à mistura da farinha e envolver tudo muito bem.
Adicionar o iogurte e o mel e voltar a envolver bem, até tudo estar bem incorporado.
Finalmente e um bocadinho de cada vez, adicionar os ovos batidos à mistura anterior, envolvendo bem entre cada adição, até a mistura estar completamente combinada.
Colocar a mistura na forma e alisar o topo.
Levar ao forno por 25 a 30 minutos, ou até o bolo ter crescido e os lados começarem a descolar-se da forma. O bolo ainda vai estar um bocadinho mole quando retirado do forno, mas irá ficar mais firme depois de frio.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente na própria forma.


para o topping:
150ml natas para culinária
100g chocolate preto (70%), picado grosseiramente
1 colher sopa de mel
um bom punhado de bagos de romã
preparação:
Aquecer as natas num tacho sobre lume brando.
Colocar o chocolate e o mel numa taça pequena.
Verter as natas quentes sobre o chocolate e mexer com cuidado, até obter uma mistura aveludada.
Reservar por cerca de 10 minutos, ou até a mistura arrefecer e ficar mais espessa.
Deitar a mistura sobre o bolo e, com a ajuda de uma espátula, espalhar o chocolate, por forma a que este escorra para os lados.
Polvilhar o topo do bolo com os bagos de romã e reservar até ao momento de servir.

Recipe / Receita: